Ein Schneide­brett?

Warum ein Schneidebrett aus Holz? 

Natürlich antibakteriell

Hast Du schon einmal gehört, dass Kunststoffbretter hygienischer seien? Das stimmt nicht – vor allem dann, wenn Dein Brett aus unverleimten Naturholz besteht. Denn Holz besitzt ein eigenes Abwehrsystem gegen Bakterien: Wird es verletzt, zum Beispiel durch einen Messerschnitt, setzt es Tannine und Polyphenole frei, die die kleinen Krankheitserreger sofort abtöten. Ganz natürlich und ohne Chemie. 

Gut für die Klinge

Jeder Koch und jede Köchin weiß: Ohne ein scharfes Messer geht in der Küche gar nichts. Die besten Exemplare sind meist teuer und wollen pfleglich behandelt werden. Schneidebretter aus Keramik oder Kunststoff nehmen darauf keine Rücksicht, hier nutzen Klingen sich rasch ab. Holz dagegen schont die Klinge. Sie bleibt lange Zeit scharf und frei von Scharten. 

Und warum von Woodman? 

Vielleicht ist es die Liebe zum Detail, die meine Küchenbretter zu etwas ganz Besonderem macht? Vielleicht sind es aber auch der sorgsame Umgang mit meinen Werkstoffen und die Extraportion Zeit, die ich mir bei der Herstellung nehmen? 

Gerne erläutere ich Dir hier genauer, was meine Bretter auszeichnet: 

Aus einem Stück und ohne Leim

Meine Bretter säge ich aus einem einzigen Stück Holz; nichts wird geleimt oder verklebt. Denn das macht sie nicht nur schöner, sondern vor allem besonders stabil. Wo andere Schnittbretter nach einem kräftigen Schlag mit dem Fleischhammer oder einem Abwasch mit zu viel Spülmittel auseinanderfallen, begleiten Dich meine Bretter unbeschadet für Jahrzehnte. 

Jedes Küchenbrett ein Unikat 

Die größte Künstlerin unseres Planeten ist die Natur selbst. Beim Zuschnitt meiner Bretter lasse ich mich von ihrer Hand leiten, folge der Maserung des Holzes ganz ohne Schablone, integriere seine Rinde in die Optik und bin dankbar für die charaktervollen Spuren eines Astlochs. Denn so wird jedes Brett zu einem wundervollen Einzelstück. Niemand auf der Welt hat so ein Brett wie Du. 

Der perfekte Schliff 

Oft unterschätzt, dafür umso wichtiger, wenn man sie bemerkt, ist die Haptik eines Küchenbretts. Deshalb nimm Dir einen Moment und streiche doch mal mit der Hand über die Oberfläche meiner Bretter. Merkst Du, wie fein sie sich anfühlen? Viel sanfter, als man es von Holz erwarten würde. 

Verantwortlich dafür ist meine besonders feine Schleiftechnik – und vielleicht eine Portion Liebe zum Material. 

Getrocknet, wie das Holz es verdient

Nachdem es zersägt wurde, muss Holz trocknen, sonst verzieht es sich später. In der Industrie geschieht dies in riesigen Trockenkammern, die Unmengen an Energie brauchen und dem Holz seinen Charakter regelrecht ausbrennen. Ich gehe anders vor: Mein Holz trocknet für Jahre hinter meiner Werkstatt, bevor es verarbeitet wird. So kann es sich langsam setzen und entspannt zur Ruhe kommen. Den Unterschied kannst Du sehen, fühlen und sogar riechen. 

Mit jedem Baum persönlich bekannt 

Holz ist ein wertvoller Rohstoff, der respektvoll behandelt und weiterverarbeitet werden sollte. Gerade jetzt, wo jeder Baum zählt. Deshalb wähle ich meine Bäume gemeinsam mit den Forstämtern unserer Region gezielt aus. Wir wissen, wo sie gestanden haben und können sichersein, dass jeder Baumschlag unmittelbar und nachhaltig wieder aufgeforstet wird. Holzwirtschaft als Kreislaufwirtschaft. 

Umweltverträglich gedacht 

Schnellwachsende Industriehölzer, die aus überdüngten Plantagen um den halben Globus verschifft wurden, wirst Du bei mir nicht finden. Ich setze auf heimische Hölzer wie Birne, Elsbeere, Nussbaum oder Kirsche und auf selektive Fällung. Sogar den Strom für meine Säge produzieren wir grün: Direkt hinter meiner Werkstatt gluckert die Turbine unseres kleinen Wasserkraftwerkes fröhlich vor sich hin.